Über das Frischhalten und die zweckmässige Lagerung des Brotes

Sachbeihilfe (Aktenzeichen: Pe 4/19/1, 1936 bewilligt)

Fachausschuss: Land- und Forstwirtschaft

Kommentar

Über den Ersatz von Butter, Margarine und Schweineschmalz durch andere Fette in der Bäckerei; Über den Einfluss der Teigführung auf den Brotgeschmack; Über den ernährungsphysiologischen Wert des Brotes und der verschiedenen Brotsorten.

Quelle

BArch Berlin, R 73/ 13562